蒸煮類
/ Steamed Food
小籠包/xiaolongbao /
Xiao Long Bao, Bakpao kecil yang dikukus
Flour, pork, green onion
Bahan pembuatan Xiao Long Bao biasanya terdiri atas : Tepung, daging babi cincang ( ada yg pakai ayam ), daun bawang.
 |
| Xiao Long Bao yang enak dan Juicy |
水餃/dumplings /
Pangsit Rebus
麵粉、豬肉、高麗菜或韭菜、蝦米
Flour, pork, cabbage or leek, dried shrimps
Bahan : Tepung Terigu, isi daging cincang, potongan daun kol atau daun kucai, udang hebi
割包/刈包/guabao
Kuapao, Taiwan Hamburger
麵粉、雞蛋、豬五花肉，花生、酸菜、香菜、甜辣醬
Flour, eggs, pork belly, peanuts, pickled cabbage, coriander, sweet chili sauce
Bahan : Tepung, telor, daging perut babi, kacang, sayur acar kubis, daun ketumbar, saus cabe manis
鹽水雞/salt chicken
Daging Ayam Rebus Asin
雞、蔥、鹽、香油
Chicken, green onion, salt, sesame oil
Bahan : Daging ayam, daun bawang, bawang putih, air garam, minyak wijen
淡水阿給/ Tamsui Agei
Tamsui A-Gei
( Tahu isi sohun daging dan tutup surimi ikan )
油豆腐、豬肉、魚漿、冬粉、在來米粉
Fried tofu, pork, minced fish, mung bean noodles, rice flour
Bahan : Tahu goreng, daging babi, surimi/pasta ikan, sohun, tepung beras indica
黑白切/heibai qie
Potongan Aneka Sayur dan organ dalam
豬心、豬舌、豬皮、粉腸、嘴邊肉、肝連、薑絲、醬油膏
Pork heart, pork tongue, pork skin, pork small intestine, pork cheek, pork diaphragm, finely-sliced ginger, thick soy sauce
Makanan ini kebanyakan adalah berupa organ bagian dalam dari hewan seperti : hati babi, lidah babi, kulit babi, usus babi, pipi bibir babi, diafragma, ditaruh dikit irisan jahe, kecp kental.
鵝肉/goose
Daging Angsa Rebus
鵝、嫩薑、鹽、米酒
Goose, young ginger, salt, rice wine
Bahan : Daging angsa, jahe muda, garam dan Arak putih beras
茶葉蛋/tea egg
Telor Rebus Teh
雞蛋、烏龍茶或鐵觀音或紅茶茶包
Eggs, Oolong, or Tieguanyin, or black tea bag
Telor ayam direbus dengan daun teh oolong, thie guan yin ataupun black tea.
豬血糕/ blood pudding,pig
Kue Ketan Darah Babi
長糯米、豬血、鹽、花生、香菜
Long-grain sticky rice, pig's blood, salt, peanuts, coriander
Beras ketan panjang, darah babi, garam, tepung kacang tanah, daun ketumbar
甜不辣/天婦羅/黑輪/ tempura
Aneka Tempura
鯛魚或旗魚、太白粉、小黃瓜、番茄醬、醬油膏、味噌醬
Snapper or marlin, potato starch, cucumber, ketchup, thick soy sauce, miso paste
Daging kakap merah, Ikan marlin, tepung kanji, mentimun, saus tomat, kecap kental, saus miso.
潤餅/steamed spring roll
Lumpia Taiwan
麵粉、高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔、豬五花肉、豆干、雞蛋、香菜，花生粉、海苔粉
Flour, cabbage, bean sprouts, carrot, pork belly, dried tofu, eggs, coriander, ground peanut, ground seaweed
Bahan : tepung, kol atau kubis, kecambah, wortel, daging babi bagian perut, tahu kering, telor, daun ketumbar, tepung seawed.
